远恒佳包房服务流程与标准.pptxVIP

会计学;1、餐前准备 2、餐中服务： → 迎接客人→挂衣帽→拉椅送座→敬上香巾→倒茶→铺席巾 → 点菜、点酒水→上菜、上酒水 → 席间服务（按位分菜=续加酒水=跟换骨碟/烟缸=清理桌面=回到询问 =服务四勤=上主食/点心=收撤餐具=餐后水果） → 结帐（征询意见） → 送客（提醒服务） 3、收市工作 ;1;;;;;;;;;;;;;;;先凉菜-汤-主菜（高档菜）-热菜-鱼-蔬菜-主食-果盘;上菜时机;上汤;上菜高度;上菜细节1;分餐;换毛巾;换骨碟;换烟缸;;;;感谢您的观看！