1.4.2.1中式烹饪的操作技能与要求-烹饪工序与菜肴制作.docxVIP

烹饪工序与菜肴制作 烹饪工序与菜肴制作 烹饪，是人们用于解决自身温饱问题的一种技能。烹饪，说的是一种膳食艺术，是对食物的一种加工方法。在古代，“烹饪”就借助于加热的方法用于制作菜肴了。 随着时代的发展、社会的进步，逐渐出现了“烹调”一词。其实，“烹饪”与“烹调”两者的词义上基本没有太大的变化，都是用于制作食物的方法。 “烹饪”与“烹调”两个词，在具备了相同的意思后，就存在了互相混用的现象了。当两个词一直存在互用的情况，时间一长，大家也就不足为怪了。近年来，随着烹饪 行业的快速发展，人们已经不满足于先前那种两词互用的情况了。也是在这样的前提下，“烹调”一词与“烹饪”有了明显的区分。 目前，“烹调