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哈工大811食品生物化学.docxVIP

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  • 2022-12-29 发布于江苏
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哈工大811食品生物化学.docx

    PAGE PAGE 2 2013 年硕士研究生入学考试大纲 考试科目名称：食品生物化学 考试科目代码： [811] 一、考试要求： 要求考生全面系统地掌握生物化学的基本概念、基本原理、典型方法和实用技术，并且能灵活运用所学知识解释实际应用中的具体问题。 二、考试内容 氨基酸、肽、蛋白质 a）氨基酸的结构特点及分类、酸碱特性、特征化学反应；天然存在的活性肽及应用：谷光苷肽、催产素、胰岛素 b）肽平面：结构形成及特点；蛋白质的二级结构、胶

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