动物性食品卫生检验作业复习资料.docxVIP

2.产酸产气 2. 产酸产气 单项选择题 1、 菌落总数的数值是指（ ）。 a. 整个样品的细菌总数 b. 整个样品表面的细菌总数 1.A. 1g（1mL）样品中的活菌总数c. 1g（1mL）样品中的细菌总数 d. 1g（1mL） 1. A. 1g（1mL）样品中的活菌总数 2. 3. 4. 2、通过肉、乳对食用者产生慢性毒性作用、引发肝癌的真菌毒素是（ ）。 2.黄曲霉素1. 桔青霉素 2. 黄曲霉素 黄绿青霉素 展青霉素 3、大肠菌群是指一群在 37℃、24h 能发酵乳糖、（ ）、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性 无芽孢杆菌。 1. 产气不产酸 3. 产酸不产气 1.氢氧化钠 1. 氢氧化钠-乙