茶叶加工工（高级）复习题（三级）考试复习题库（汇总版）.docxVIP

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2022-12-30 发布于山东
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茶叶加工工（高级）复习题（三级）考试复习题库（汇总版）.docx

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PAGE PAGE 1 茶叶加工工（高级）复习题（三级）考试复习题库（汇总版）一、单选题 1.()某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-1分），应（）评定。 A、低于标准样 B、不合格 C、降半级 D、降一级。答案：A 2.()（）什么是乌龙茶制作过程中制止酶促氧化，巩固以形成品质的关键工序。 A、晒青 B、做青 C、炒青 D、烘焙答案：C 3.________是影响乌龙茶香气的重要酶类。 A、脂肪氧合酶 B、糖苷酶 C、淀粉酶 D、果胶酶答案：B 4.如手握茶样时只感到刺手，紧握时响声欠清脆，用手指捻，茶成粉末和片粒，且粉末多，片粒很少，嫩梗稍用力即断，茶叶香气正