(完整word版)食品营养专题试卷.docVIP

装订线内不要答题，装订线外不要写姓名、学号、学院专业年级班签个人信息，违者试卷作0分处理考 点 号 装订线内不要答题，装订线外不要写姓名、学号、学院专业年级班签个人信息，违者试卷作0分处理 考 点 号 教 室 号 姓 名 学 院 专 业 年 级 班 号 学号（全号） 课程名称（全称）：食品营养专题 课程代码：50040B0-0 考核时间： 2012年 5月 22 日 试卷号： 考核对象： 09级食品科学与工程专业学生 大题号 一 二 三 四 五 六 总分 题分 20 10 15 10 30 15 得分 得分 一、填空题（本大题共20分，每空1分） 1．三大产能营养素是指 、 和 。 2．为减轻苯中毒和防止贫血，可以给予 和 强化的食品。 3．人体需要的八种必需氨基酸是 、 、 、 、 、 、 、 ；对于婴幼儿 也是必需的。 4．维生素D在体内的活性形式是 。 5．酶类自由基清除剂包括 等。 6．抗坏血酸即维生素