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沈阳农业大学 2012 年硕士研究生入学初试试题
考试科目：农业知识综合三 （食品卫生学部分） 分 值：50 分
适用专业：食品加工与安全
注 意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、名称解释（8 分，每小题 2 分） 1.食品污染
食源性疾病
致病菌
食物中毒
二、填空题（12 分，每空 1 分）
防止食品腐败变质的措施主要有 、 、 、 、 和 几种。
当食品中的含糖量大于 时，其有一定的防腐作用。
当食品的水分活度控制在 以下时，可抑制一般微生物的生长。
我国目前广泛使用的高效低毒农药主要是 和 两类。
化学性食物中毒主要是指 中毒和 中毒。三、简答题（30 分，每小题 6 分）
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