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内蒙古科技大学 本科生课程设计 年产150吨泰乐菌素发酵工艺发酵设计 学 院（系）：?????????生物与化学工程学院 专 业：??????????? 生物工程 学 生 姓 名：????????????? 学 号： 指 导 教 师： 完 成 日 期：??????????????2022年11月 1前言………………………………………………………………………………..1 1.1泰乐菌素发酵工艺的简介……………………………………………………………...1 1.2泰乐菌素发酵工艺的应用现状………………………………………………………...1 1.3泰乐菌素发酵工艺在国内外的研究进展及前景…………..………………………….1 1.4设计内容及意义.……………………………..……………………………3 2本论…..……………………………………………..……………………………..5 2.1泰乐菌素发酵工艺生产中所用黑曲霉的特性……………..………………………….5 2.2菌种培养工艺………...……………………………...……………………5 2.2.1菌种活化……………………………………..………………………6 2.2.2一级种子培养………………………………………………………6 2.2.3二级种子培养………………………………………………………6 2.3工艺计算…………………………………………………………………...6 2.3.1工艺技术指标及基础数据……………………….………………….6 2.3.2发酵工艺流程图………………………………….………………….8 2.3.3物料衡算……………………………………….…………………….8 2.3.4热量衡算……………………………………….…………………….10 2.3.5水平衡的计算…………………………………..……………………13 2.3.6无菌空气用量的计算…………………………..……………………14 2.4设备的设计与选型………………………………………………………...14 2.4.1发酵罐的设计与选型…………………………….………………….14 2.4.2种子罐的设计与选型……………………………….……………….17 2.5 车间布置设计………………………………………….………………...18 2.5.1车间布置设计的目的和重要性………………….………………….18 2.5.2 车间布置的有关技术要求和参数……………….…………………19 2.5.3设备的安全距离………………………………….………………….19 2.5.4设备布置原则…………………………………...…………………...20 3结论……………………………………………………………...………………...21 参考文献…………………………………………………………………………….22 致谢………………………………………………………………………………….23 1前言 1.1 泰乐菌素发酵工艺的简介 　泰乐菌素发酵工艺又称葡萄糖淀粉酶，泰乐菌素发酵工艺是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶。泰乐菌素发酵工艺是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。泰乐菌素发酵工艺，又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。泰乐菌素发酵工艺随作用的温度升高而活力增大，超过 65℃，又随温度升高而活力急剧下降，泰乐菌素发酵工艺最适作用温度是60℃，最适作用PH值在4.0-4.5 左右。泰乐菌素发酵工艺广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒、乳酸钙作糖化剂，用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵，也可用于分解低聚糖，泰乐菌素发酵工艺还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精、低聚糖进行酶水解的工业上，都可适用。 1.2 泰乐菌素发酵工艺的应用现状 我国食品深加工企业近几年发展很快，随着啤酒、白酒、酒精等项目的增多，泰乐菌素发酵工艺、淀粉酶等生物酶的需求量随之增大。 泰乐菌素发酵工艺又称葡萄糖淀粉酶，泰乐菌素发酵工艺广泛应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业生产中；用于以葡萄糖做发酵培养基的各种抗生素、维生素的发酵等。泰乐菌素发酵工艺无任何毒副作用。淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等 ．1，4一葡聚糖，水解 一1，4．糖苷键的酶。根据作用的方式可分为淀粉酶与p一淀粉酶。淀粉糖是我国食品工业的重要原料，是人们日常消费食糖的有益补充。酶制剂被允许进入