细胞的化学组成38839.pptxVIP

会计学第1页/共65页第2页/共65页化学元素原生质细胞组织器官系统生物个体第3页/共65页组成生物体的化学成分:所含元素 : 碳 氢 氧 氮 硫 磷….. 96 %无机物有机物水, 无机盐组成成份 :糖类, 蛋白质, 脂类, 核酸第4页/共65页学习目标能说明水的五种生理的作用。能认识无机盐的种类。能了解某些较重要的盐类离子的 生理作用。第5页/共65页水 (H2O)- 在生物体内含量最多, 大约为 60 % -95%请你想像自己在没有水的环境中，你的生活会变得如何？水是生命之源第6页/共65页1. 作为溶剂第7页/共65页2. 作为代谢作用物3. 作为进行化学反应的场所 4. 作为运输的媒介5. 支持作用及保持形状6. 其他用途第8页/共65页无机盐 含量很少（1~1.5%）, 常见的有 K, Na, Ca, Mg, S, P, Fe….元素以两种形式存在: i) 游离态盐类 : 氯化钠, 硝酸盐… ii) 结合态 : Mg2+ + porphyrin 结合成叶绿素 Fe2+ + porphyrin 结合成血红蛋白第9页/共65页第10页/共65页无机盐在生物体内或细胞中的功能 是细胞和生物体的重要组成成分 维持细胞和生物体的生命活动 维持细胞的渗透压 维持细胞的酸硷平衡第11页/共65页 学习目标认识糖类的分类和组成份。简单了解单、双、多糖的定义。能认识单、双、多糖的例子和生理作用。能认识单糖的种类和作用。能解释同分异构物。能写出单糖化学分子式。第12页/共65页Glucose : 16.8 kJ /g糖类碳水化合物 (能量的主要来源)化学组成：C、H、O(2单糖)( 3~10单糖)(多个单糖)糖类都是甜的吗？第13页/共65页单糖(CH2O)n(最简单和最重要的碳水化合物)三碳糖 : 甘油醛 (糖酵解的中间产物…) 五碳糖 : 核糖 (组成RNA) 和 脱氧核糖 (组成DNA) 六碳糖 : 葡萄糖半乳糖果糖?同分异构物第14页/共65页同分异构物醛糖酮糖第15页/共65页学习目标能写出双糖的化学分子式。能说明缩合和水解作用。能认识单糖（六碳糖）缩合成双糖的例子。能了解氧化、还原的基本定义。能了解还原剂。能认识还原糖的测试法。第16页/共65页双糖 (C12H22O11)单糖 + 单糖水解反应缩合反应双糖 + 水缩合反应(condensation reaction)第17页/共65页两个相同或不同的分子相结合，缩合脱去一分子的水而成，称之。 如：两分子葡萄糖缩合形成麦芽糖和 一分子水的过程。水解反应(hydrolysis reaction)第18页/共65页大分子经过酸，热和酶的作用下，再度分解成小分子的过程，分解的过程都需要水的参与，此反应称为水解反应。 如：蔗糖水解形成葡萄糖和果糖的过程。第19页/共65页缩合反应第20页/共65页葡萄糖+葡萄糖 麦芽糖(maltose)+水分布：萌芽的种子含麦芽糖果糖+葡萄糖 蔗糖(sucrose)+水蔗糖在植物体内运输,储存分布：甘蔗,甜菜半乳糖+葡萄糖 乳糖(lactose)+水 分布：哺乳动物乳汁含乳糖第21页/共65页还原糖(reducing sugar)(在化学上扮演还原剂者)单糖 : 葡萄糖,果糖,半乳糖 双糖 : 乳糖和麦芽糖测试法: 本氏试验 (Benedicts test)蓝色的本氏试剂 橙红色沉淀 蔗糖和所有的多糖类都不是还原糖第22页/共65页多糖（polysaccharide）(C6H10O5)x特性：难溶於水中, 不甜, 不结晶 糖元(glycogen)淀粉(starch)第23页/共65页纤维素(cellulose)第24页/共65页淀粉（starch）植物体内最常见ex.番薯,马铃薯amyloseamylopectin第25页/共65页直链淀粉支链淀粉250 ~ 3000 个葡萄糖直链结合2000 ~ 30000个葡萄糖支链结合 结构性质微溶於热水吸水膨胀成糊状例子多存在於豆类糯米第26页/共65页淀粉的水解作用:淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖1231: 水,无机酸(HCl或H2SO4)或酶2: 水3: 麦芽糖酶,水淀粉的检定: 碘溶液(黄棕色蓝色)第27页/共65页肝糖 (糖元)动物性淀粉ex.肝脏,肌肉,一些菌类结构和支链淀粉相似,但分支较多第28页/共65页纤维素植物体内含量最多构成细胞壁,难溶於水第29页/共65页学习目标了解脂类的种类。了解脂类的化学元素组成。了解脂类的化学性质。了解脂肪分子的组成份。 能说出饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的定义和例子认识类脂的种类。了解磷脂和脂肪结构的差异。 知道固醇类的共有结构和例子。了解固醇类被归为脂类的原因。 第30页/共65页脂类(li