原创力文档- 6
- 0
- 约6.96千字
- 约 8页
- 2022-12-28 发布于四川
- 举报
2017 食品工艺学试卷及答案
1. 在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为 （ A ）
A. 面包挂面饼干 B ．饼干挂面 面包
C ．饼干面包挂面 D ．挂面面包 饼干
2. 在生产分离大豆蛋白时， 应选用原料 （ C ）
A ．高温焙烤豆粕 B ．高变性豆粕
C ．低变性豆粕 D ．以上都可以
3. 在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为 （ D ）
A. 饼干 B ．糕点 C ．馒头 D．面包
4. 油炸方便面 α 度约为 （ B ）
您可能关注的文档
- 2017秋西南大学《社会调研与研究方法》网上作业问题详解.pdf
- 2017计算机接口技术总复习题与答案(三本)(1).pdf
- 2018-2019学年人教版选修六环境与环境问题1.2作业含答案.pdf
- 2018-2019学年人教版选修六环境与环境问题1.3作业含答案.pdf
- 2018-2019学年外研社（一起）英语四年级下册 Module 8单元测试卷.pdf
- 2018-2019学年鲁教版九年级上册化学 第六单元 燃烧与燃料 单元测试(解析版).pdf
- 2018-2019年市区地下水水质及饮用水源地水质监测项目招标文件【模板】.pdf
- 201804西方经济学(真题).pdf
- 201810西方经济学(真题).pdf
- 2018单片机原理及接口技术A卷及答案.pdf
- 湖北《钢结构装配式住宅技术规程》.docx
- 2026-2027学年第一学期八年级上册数学月考9月学情监测卷含答案（华师）.pdf
- 万利达(Malata) 618 广场舞音响售后维修服务手册.pdf
- 指北者 TK10 乐器音箱售后维修服务手册.pdf
- 音乐骑士 T3 G10s 音响售后维修服务手册.pdf
- 先锋(Pioneer) MK808 音箱售后维修服务手册.pdf
- 山水(SANSUI) PU215 广场舞音响售后维修服务手册.pdf
- 安桥(ONKYO) TX8470 功放售后维修服务手册.pdf
- 2026-2027学年第一学期八年级上册数学月考9月学情监测卷含答案（人教）.pdf
- 意力(ELAC) DCB61 音箱售后维修服务手册.pdf
文档评论（0）