益生菌安全性郭晓奎.pptxVIP

益生菌安全性郭晓奎会计学益生菌第1页/共33页世界粮农组织、世界卫生组织：摄入适当量乳杆菌属对宿主产生有益作用双歧杆菌属 活菌益生菌的特殊性第2页/共33页与普通食品为蛋白质、碳水化合物等有机物不同，益生菌是活的有机体基因交流代谢的不确定性菌株与人体关系的复杂化第3页/共33页肠易激综合征 抑制内源性致病菌炎症性肠病 平衡肠道菌群 平衡免疫反应定植抗性防治过敏反应 抑制外源性 致病菌 免疫调节 增强固有免疫 益生菌 为结肠上皮补充短链脂肪酸和维生素降胆固醇 降低结肠癌风险 胆盐降解和分泌营养作用 增强乳糖耐受 水解乳糖代谢活性 降低肠道毒性和致突变反应第4页/共33页人类来源能黏附于肠道上皮细胞 耐酸耐胆盐 临床和实验证明有有益作用 益生菌菌株筛选原则能定植于人类肠道 产生抗菌物质 在食品和临床应用中安全 在食品和临床应用中安全 拮抗病原菌 食品安全性评价（GBI15193.1-94）第5页/共33页第6页/共33页益生菌的安全性感染能力- 肠球菌属 乳杆菌属 链球菌属有害的代谢产物- D-乳酸酸中毒 生物胺 胆盐解离 肠黏膜脱落活性有害的代谢产物感染能力益生菌的安全性评价基因转移免疫刺激反应免疫刺激反应- 超敏反应基因转移- 耐药基因除一般食品药品的安全性实验第7页/共33页Possible safety evaluation criteria of probiotic b