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第八节 西 餐 酒 水 服 务
学习目标
在完成本单元后，使学生了解西餐酒水的销售方式，熟悉红、白葡萄酒及香槟酒的服务程序，掌握西餐洒水与菜的搭配。
所需用具
序号
种类
规格
数量
1
酒单
1 份
2
防滑托盘
Φ30cm
1 个
3
冰桶
1 个
4
开瓶器
开塞钻
各 1 个
5
酒水
白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒
各 1 瓶
6
酒杯
白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟酒杯
各 1 个
在西餐厅，讲究的是吃什么菜配什么酒水．因此，在西餐中，洒水的服务及销售都占极其重要的地位．同时，酒的定价要适当，只有这样才能吸引顾客， 提高酒的销售量，如果酒的定价太高，吃饭的客人就不会点酒。
一、酒单
和
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