2022年中式烹调师新版考试试题题库（核心500题）.pdfVIP

整理文档，仅供参考使用。 2 0 2 2 年中式烹调师新版考试试题题库 核（心5 0 0 题 ） 一、 单选题 1 、 宫 鸡丁中的花生米应在0 加入。 （D ） A 、 煽炒时 B、 调味时 C、 勾荧前 D 、 出锅前 2 、 拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态， 最后形成 （）o （ D ） A 、 焦化的糖浆 B、 浓稠的糖浆 C、 无定型的结晶体 D 、 无定型的玻璃体 3 、 下列描述属于心理定价策略特征的是。 （B ） A 、 以高价向