冷冻冷藏合格员工考核试题及答案.docxVIP

冷冻冷藏合格员工考核试题 一、选择题 1、以下哪几项属于营业中服务事项（） [多选题] * A．主动为顾客递上购物车、购物篮√ B．对反复挑选的顾客保持热情和耐心√ C．帮助购物较多的顾客送至收银台√ D．随手清洁区域卫生，看到垃圾及时捡起√ 2、以下哪些选项属于服务负面清单问题（） [多选题] * A．卖场内接打电话√ B．双手插兜，靠柜站立√ C．卖场内喝水，吃零食√ D．单手服务√ 3、冷冻冷藏处共有（ ）个课别，冷冻小处有（ ）个课别 （）【单选题】[单选题] * A. 19， 9√ B. 17， 9 C. 19， 8 D. 16， 7 4、益生菌饮品属于哪个课别（）【单选题】[单选题] * A．低温奶课 B．常温纯奶课 C．常温酸奶课 D．冷藏饮品课√ 5、以下哪些属于冷冻速食课的大类分类（） [多选题] * A．休闲油炸食品√ B．冷冻米面食品√ C．冷冻菜肴√ D．冷冻饺子/馄饨 6、常温纯奶有几个大类分类（）【单选题】[单选题] * A．5个√ B．4个 C．9个 D．6个 7、以下哪些选项属于冷冻冷藏处的小处划分（） [多选题] * A. 常温小处√ B. 蛋类小处√ C. 冷藏小处√ D. 冷冻小处√ 8、冷冻冷藏处的商品特点有哪些（） [多选题] * A. 容易变质√ B. 保质期短√ C. 季节性强√ D. 对存储温度要求较为苛刻√ 9、关于日配商品储存温度