中餐酒店领班工作总结.docxVIP

中餐酒店领班工作总结 第1篇：酒店中餐领班岗位职责酒店中餐领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特 殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查 工作。 3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内 容及检查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台 工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查, 熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工 作。 6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜 肴、菜式的基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控 制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量， 在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对 策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上 保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚 的语言词汇经常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以〃等等。 另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客 人不同身份