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学校餐厅高考工作方案
Document serial number 【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108 】
2020 年普通高考期间餐饮食品安全保障
工
作
方
案
******学校
2020 年 7 月 1 日
为保障我校师生及工作人员在 2020 年高考期间的餐饮食品安全，预
防突发食品安全事件，特制订本方案。
一、 领导小组
组 长：***
副组长：***
成 员：*** *** *** ***
二、 工作时间
2020 年 7 月 5-8 日。
三、 工作要求
工作期间坚守工作岗位，不得离岗。
四、 工作安排
1、 开展高考前餐饮食品安全保障各项准备工作。制定重大
活动餐饮食品安全保障方案和重大活动餐饮食品安全事
故应急处置预案。对我校食堂开展食品安全隐患排查，
发现不合格食品及时查处。
2、 加强高考期间餐饮服务食品安全监督检查。高考期间
（7 月 5 日——7 月 8 日）配合执法人员对我校食堂进
行全面监督检查。
3、 对食品采购、贮存、粗加工，食品库房，从业人员健康
状况，加工环境操作程序，餐饮炊具清洗消毒等内容实
现全面监督。
4、 保证购进的原材料新鲜、干净。建立原材料购进台账记
录，严格落实索证索票制度。
5、 每 日对菜谱进行审核验收，重大活动中禁止使用的菜品
决不能使用，慎用的、需特殊加工的菜品要严格按照加
工制作标准进行加工。
6、 严格落实食品留样制度。坚持每餐次、全品种足量留
样，保证样品不少于 125g，冷藏条件下存放 48 小时，
留样记录填写完整准确。
五、 应急准备
高考期间如发生餐饮食品安全事故，要按照程序立即向领导小
组报告，启动应急预案。
六 、责任分工及联系电话
负 责 人：*** ********
水电保障：*** ********
饭菜供应：*** ********
餐厅卫生：*** ********
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