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二、茶叶用途 提神益思 提高工效 止渴生津 消食除腻 杀菌消炎 利尿解毒 减肥健美 强心防病 补充营养 增强体质 其他用途 煮茶叶蛋、茶叶枕、食品色素、花肥、洗发护发、除口腔异味、解酒、订婚的聘礼之一、美肤健肤 第三十一页，共五十八页。 1、禁忌 2、方法 忌茶叶含水量较多 严禁茶叶与异味接触 防止茶叶挤压 坛藏法 罐藏法 坛藏法 袋藏法 冷藏法 三、茶叶贮存 第三十二页，共五十八页。 四、中国名茶欣赏 西湖龙井 洞庭碧螺春 第三十三页，共五十八页。 黄山毛峰 庐山云雾 第三十四页，共五十八页。 六安瓜片 君山银针 第三十五页，共五十八页。 信阳毛尖 大红袍 第三十六页，共五十八页。 安溪铁观音 祁门红茶 第三十七页，共五十八页。 第四节 茶之道 第三十八页，共五十八页。 中国茶道 中国茶道：（和、静、怡、真） 和：中国茶道的哲学思想核心（伦理之和，美学之和，养生之和） 静：中国茶道修习的必由途径（中国茶道正是通过茶事，创造和平宁静的氛围和虚静的心境，与大自然融涵去会，达到天人合一的天乐境界） 怡：中国茶道修习过程中茶人的身心感受（怡目悦口的直觉感受，怡心悦意的审美领悟，怡神悦志的精神升华） 真：中国茶道的终极追求（求物这真，情之真，性之真，道之真） 第三十九页，共五十八页。 一、饮茶用水——水为茶之母 山泉水 江河湖水 雪水和天落水 井水 自来水 纯净水 第四十页，共五十八页。 古人论水：《茶经》中有说“其水用山水上，江水中，井水下。” 古人称可为天下第一泉的有：北京玉泉，山东济南趵突泉，云南安宁碧玉泉，峨眉玉液泉，江苏镇江中冷泉庐山康王谷谷帘泉等。 现代用水：用经过处理的自来水—使用净水器、“养水”即静置一昼夜使氯气挥发。 第四十一页，共五十八页。 中国茶文化 茶 艺 第一页，共五十八页。 教学目的 1、了解茶文化的概念及内容 2、了解茶文化的起源与发展 3、熟悉茶的种类及作用 4、掌握饮茶的各种技艺 第二页，共五十八页。 第一节、中国茶文化概述 是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。 第三页，共五十八页。 一、茶文化内涵 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明 第四页，共五十八页。 二、茶文化的主要内容 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。 包含：茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览、茶事旅游。 第五页，共五十八页。 第二节、中国茶文化的起源与发展 一、茶的起源 神农尝百草 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 第六页，共五十八页。 另说神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农中毒，他就采那种叶子来吃，结果得救。因而称为“查”，后人们叫成“茶”了。 《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。” 第七页，共五十八页。 二、三国以前的茶文化启蒙 东汉华佗《食经》中记录了茶的医学价值，西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用。 四川蒙顶山上汉代吴理真手植的七株茶树 西周原始瓷提梁壶 第八页，共五十八页。 三、晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。 第九页，共五十八页。 四、唐代茶文化的形成 陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志，其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。 唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。 在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 第十页，共五十八页。 五、宋代茶文化的兴盛 宋代在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的汤社、佛教徒的千人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。 茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化