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化学选修5知识点总结 化学选修 5 知识点总结 .有机物的溶解性 (1)难溶于水的有： 各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的(指 分子中碳原子数目较多的，下同)醇、醛、羧酸等。 (2)易溶于水的有： 低级的[一般指 N(C)≤4]醇、 (醚)、醛、(酮)、羧酸及盐、氨基 酸及盐、单糖、二糖。(它们都能与水形成氢键)。 (3)具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多 有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙 醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接 触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能 溶解 NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接 触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚： 室温下，在水中的溶解度是9.3g(属可溶)，易溶于乙醇等有机溶 剂，当温度高于 65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水 溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液 和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐