育婴师操作技能考试练习题及答案.docx

育婴师〔四级〕操作技能考试练习题 试题 1、科学添加泥糊状食品 具体考核要求：请写出为宝宝添加“碎菜、菜泥、米汤、菜沫、面条、菜水”6 种泥糊状食品时的循序渐进的正确挨次，并写出添加泥糊状食品的原则。 答：1.正确挨次：菜水→米汤→菜沫→碎菜→菜泥→面条。2.原则:(1)先素后荤，由少到多,由细到粗，由稀到稠. (2)要循序渐进，经过试食、适应、宠爱的过程后转入食物。 婴儿不易食用过量的糖、脂肪、化学添加剂、盐和味精，泥糊状食品最好不加盐和味精等调味品。 要定时定量，食物的试食量要从少到多，开头为5-10 毫升，如无不良反响可增至 30-40 毫升。 泥糊状食品烹饪要适度，同时要留意留意饮食卫