不用烤箱做更好吃的叉烧.docx

不用烤箱做更好吃的叉烧--------瑰香叉烧肉（第一口就会爱上它） 原料：梅肉1000克 干葱2头 调料1：生抽5汤匙（75ml） 玫瑰腐乳汁4汤匙（60ml） 柱候酱4汤匙（60克） 玫瑰露酒3汤匙（45ml） 白糖1汤匙（15克） 调料2：玫瑰露酒3汤匙（45ml） 白糖1汤匙（15克） 蜂蜜2汤匙（30ml） 植物油1茶匙（5ml） 旧帖回顾： 烤箱版叉烧肉 简易版叉烧肉 蜜制叉烧肉 做法： 1）将调料1中的生抽，玫瑰腐乳汁，柱候酱，玫瑰露酒和白糖放在一起搅匀备用。 2）梅肉切成手掌大小的块，放入大一点儿的容器中，放入切碎的干葱末，再倒入刚搅匀的料汁，用手抓拌2分 钟，直到均匀。 3）把肉和料汁一起放入可以密封的盒子里，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室，腌制12小时（或24小时）。 4）锅烧热，待有点青烟冒出时，倒入植物油，调成中小火，油大概6成热时，放入腌制好的肉块，期间要用筷子 翻动肉块，尽量让肉块的每一面都煎出颜色。 5）然后倒入腌制肉块的料汁，再倒入清水，水量没过肉块即可，大火煮开后，撇去浮沫盖上盖子，转小火 煮40分钟左右。 6）用筷子戳一下肉块，如果能很容易的穿透，就已经熟了。这时，将调料2中的玫瑰露酒，白糖，蜂蜜和植物 油混合后倒入锅中搅匀。 7） 不盖盖子，调成大火慢慢收汤，待汤汁收的有些粘稠，即可关火。 7） 把肉块捞出放在案板上自然冷却10分钟，再切片食用，切的会更好看，味道也好吃。 超级啰嗦： **之前我们介绍怎么用 烤箱做叉烧肉的方法，很简单也很好吃，但很多人家里没有烤箱，所以尝试了这款不用烤箱，用铁锅（或不沾汤锅）做叉烧的方法。 **配料和烤箱版的完全不同，做出来的味道更加好吃，口感也相对软嫩，口味清香，伴着甜丝丝的味道，我相信很多人都会爱上它，且成为家中永久的保留菜式。 **玫瑰露酒是广东的特产，用新鲜的玫瑰花，白酒，和糖做成的然后经过了脱色的处理，形成无色的玫瑰露酒。它的玫瑰香味浓郁，用来入菜非常好吃。 **玫瑰露酒在很多大型的超市都可以买到，或者淘宝，我在北京新源里市场买的鹰金钱牌的玫瑰露酒，10块钱左右一瓶，能用很多次。 **梅肉，是猪身上最嫩的那块肉，据说是在猪第4和第5条肋骨颈背上的那块里脊肉。一般在市场不太容易买到，我平时逛菜市场，看到就马上买下存着，怕下次再做，需要买的时候，买不到。买不到，也没关系，就选肥肉相间的里脊肉，也能用来做这道菜。 **各位亲爱的美食爱好者们，请不要问我没有“玫瑰露酒”，没有“玫瑰腐乳”，没有“柱候酱”怎么做，用什么可以代替？这几样东西，是这道菜重要的配料，少哪个，味道都不会那么好吃。 **现在，购物方式那么便利和发达，几乎想买什么都可以通过网购实现。做饭，做都做了，时间费都费了，干嘛不保质保量的去做好它呢，对不？ **最后大火收汤时，人不要离开灶台，要一直盯着锅里的汤汁和肉，时不常的用铲子轻轻翻动肉，以免糊锅。 **肉做好后，冷却一会儿再用刀切，就不容易散烂了。口感和口味都会更好。 **一次性做的多，吃不完，将肉和汤汁一起放入保鲜盒中，放冷藏保存，大约1周都没有问题。吃前，可以放室内回温，或放入锅，与汤汁一起，盖上盖子，用最小的火慢慢煨热即可。