第三章第4节羧酸羧酸衍生物第2课时课件人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

人教版（2019版） 化学;1、概念;;作溶剂 作制备饮料和糖果和糕点的酯类香料;对比实验;实验现象：; 请你填写实验现象及结论。;R; 例题;1、定义;常温下呈液态的油脂称为 ，如花生油、芝麻油、大豆油等 油，含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯。 常温下呈固态的油脂称为 ，如牛油、羊油等 油脂，含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯。;3C17H35COOH + ;思考与讨论 1.油脂属于酯类，应具有什么性质？ 2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？ 3.若想将油变为脂肪，应通过什么反应？;3.油脂的化学性质 (1)水解反应 ①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式为 _________________________________________________。;②硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化学方程式为: 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 反应，工业上常用来制取肥皂。_____________是肥皂的主要成分。;油酸甘油酯与氢气发生加成反应的化学方程式为： 这一过程又称为油脂的 ，也称为油脂的 。由此制得的油脂叫__________，通常又称为 。硬化油不易被空气氧化变质。;酯、油脂和矿物油的对比 ;(1