04175食品添加剂201804【答案在试卷后】.docVIP

2018年4月高等教育自学考试福建省统一命题考试 食品添加剂试卷 (课程代码04175) 一、单项选择题(本大题共l0小题，每小题l分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并将“答题 卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。 1．蛋白质含量高的食品适宜选用如下哪种防腐剂? A．Nisin B．苯甲酸钠 C．山梨酸钾 D．丙酸钙 2．苯甲酸钠用于______时，防腐保鲜效果显著。 ’ A．水产类食品 B．粮食类食品 C．动物类食品 D．果品类食品 3．在低pH食品体系中具有最大的稳定性的食品胶质