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苏州大学生物化学考研题库 一、名词解释 #1、免疫球蛋白：是一类具有抗体活性的动物糖蛋白。主要存在 于血浆中，也见于其它体液及组织分泌物 中。一般可分为五种。 2、超二级结构：在蛋白质尤其是球蛋白中，存在着若干相邻的 二级结构单位（α－螺旋、 β－折叠片段、β－转角等）组合在一起，彼此相互作用，形成有 规则的、在空间能辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称 为超二级结构 3、纤维状蛋白：纤维状蛋白分子结构比较有规律，分子极不对 称，呈极细的纤维状，溶解性能差，在生物体内具保护、支持、结缔 的功能，如毛发中的角蛋白，血纤维蛋白等。 4 、盐析作用：向蛋白质溶液中加入大量中性盐，可以破坏蛋白 质胶体周围的水膜，同时又中和了蛋白质分子的电荷，因此使蛋白质 产生沉淀，这种加盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析作用。 5、球状蛋白：球状蛋白的空间结构远比纤维状蛋白复杂，分子 呈球形或椭圆形，溶解性能好，如血红蛋白、清蛋白、激素蛋白等。 #6、疏水相互作用：蛋白质分子某些疏水基团有自然避开水相的 趋势而自相黏附，使蛋白质折叠趋於形成球状蛋白质结构时，总是倾 向将非极性基团埋在分子内部，这一现象称为疏水相互作用。 7、简 单蛋白与结合蛋白 简单蛋白：完全由氨基酸组成的蛋白质称为简单蛋白。 结合蛋白：除了蛋白质部分外，还有非蛋白成分，这种蛋白叫结 合蛋白。 8、别构现象：当有些蛋白质表现其生理功能时，其构象发生变 化，从而改变了整个分子的性质，这种现象称别构现象。 9、分子病：指某种蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与正 常的有所不同的遗传病。 10、多肽链：多个氨基酸以肽键相互连接 形成多肽，多肽为链状结构，又叫多肽链。 11、桑格（Sanger ）反应：即2，4 二硝基氟苯与α―氨基酸中 氨基反应生成DNP-氨基酸，是黄色二硝基苯衍生物。用此反应可以 N-端氨基酸的种类。是生化学家Sanger 创用，故称桑格反应。 12、等电点：当调节氨基酸溶液的pH 值，使氨基酸分子上的－ NH2 和－COOH 的解离度完全相等，即氨 基酸所带净电荷为零，在电场中既不向正极移动，也不向负极移 动，此时氨基酸所处溶液的pH 值称为 该氨基酸的等电点。 13、氨基酸残基：组成多肽链的氨基酸单位已不是完整的氨基酸 分子，其中每一个 －NH－CH－CO－ │单位称为氨基酸残基。 R 14、别构现象：当有些蛋白质分子表现其生物功能时，其构象发 生改变，从而改变了整个分子的性质，这种现象称为别构现象。 15、肽键平面：组成肽键（酰胺键）的六个原子（C,N,O,H,α-C,α- C）位于同一平面，呈刚性平面结构，其中 C-N 键具有偏双键性质， C=O, N-H 为反式排布，这种平面称肽键平面又称酰胺平面。 16、结构域：在超二级结构基础上，多肽链（40-400 个氨基酸范 围）再折叠成相对独立的三维实体，称为结构域。一般由100-200 个 氨基酸残基组成，大蛋白质分子由2-3 个结构域形成三级结构，较小 蛋白质的三级结构即是单结构域。 17、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影 响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化 性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏， 这种现象叫蛋白质的变性作用 18、氨基酸残基：组成多肽链的氨基酸单位已不是完整的氨基酸 分子，因此每一个-NH-CH-CO- 残基称为氨基酸残基。 #19、透析 ：利用胶体对半透膜的不可渗透性，可将蛋白质溶液 中低分子量的杂质与蛋白质分离开，因而 第 1 页 共 64 页 得到较为纯净的蛋白质，这种以半透膜提纯蛋白质的方法称透析。 二、选择 1、每个蛋白质分子必定有 (三级结构) A. α -螺旋结构 B. β-片层结构 C. 三级结构 D. 四级结构 E. 辅基 2、关于肽键的下列描述,错 误的是 (E) A. 具有部分双键性质 B. 可为蛋白酶所水解 C. 是蛋白质分子中主要的共价键 D. 是一种酰胺键，稳定性高 E. 以上都不对 *3、下列氨基酸中具有亲水侧链的是 （苏氨酸、丝氨