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《食品工艺学实验》实践性课程教学新方 法及实施效果 作者：梁鹏，刘金福，黄宗海，王松文，马俪珍来源：《教育教学论坛》 2014 年第 22 期 梁鹏 1，刘金福 1，黄宗海 1，王松文 2，马俪珍 1 （天津农学院 1.食品科学与生物工程学院；2.农学与资源环境学院，天津 300384） 摘要：本文在《食品工艺学实验》实践性课程教学上提出了若干新方法，其中包括建立了“一个中心（即农产品加工与质量安全控制实验教学中心）；两部大纲；三创模拟；四组优化； 五条导航；六只主线；七套教案；八个方面”的“金字塔”式综合性实验教学方法，收到良好的实施效果。 关键词：食品工艺学实验；实践性教学；实验课；教