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电磁炉的能量转化与传热原理 引言，在高中物理知识里我们就设计到了电磁的知识领地。顾名思义电磁炉就是电能转化为磁场又由磁场产生热能的过程。电磁炉因其经济适用而被广泛应用。电磁炉 的工作原理是将 50 Hz 的低频交流电源，转变为 20 KHz ~ 40 KHz 的高频交流电源直接加到电磁炉的 线圈盘中产生大功率的电磁场，再利用电磁场使锅 体产生涡流而进行加热。电磁炉是直接利用电磁辐射对锅具加热工作的，所以它的热效率最高也最节省能源。但普通的电磁炉在使用时会产生外泄电磁辐射。 高中物理中的电能是指电在各种形式下之下做功的时候所产生的能、平常也被称之为电动。物理中将电能分为了直流以及交流两种，两种电能之间可以发生转化。热量可以被称之为热量以及能量、是生命的能源。实际生活当中随处可以见到能量，即热量、热能可以通过电能转化而来。 电磁炉的工作原理是什么？电磁炉为什么得用专用锅？有些人为什么要远离电磁炉？今天我们就研究一下这些问题。 如果想明白电磁炉的原理，首先我们必须得明白一个现象，叫做电磁感应现象。从高中物理知识里我们知道电磁感应现象是英国的物理学家法拉第最早发现的。法拉第发现，如果磁场发生变化，就会在闭合回路中产生电流。而英国物理学家、数学家麦克斯韦用数学解释了法拉第的观点。提出了变化的磁场可以产生电场。就是假如空间中有一个磁场，这个磁场在变化，比如说增大或者减小，那么在这个磁场上面就会产生一个与磁场垂直的电场。这个电场是一圈一圈的，我们称之为涡旋电场。涡旋电场按说是没有电流的。但是，假如你在上面放一个导体，那这样一来在电场的作用下电荷就会运动起来。事实上是电子反向运动，就会形成电流的，因为这个电流是涡旋形状的，所以称之为涡流。所以麦克斯伟最早提出了这样的一个概念叫做涡流。就是由在变化的磁场附近有一个导体，这样的变化电场就会产生涡流，明白了这个道理之后，我们就可以说一说电磁炉了！ 电磁炉，其实很简单，就是在电磁炉下方有一个线圈，这个线圈有高频的电流，电流一会向一个方向转，一会儿就向另一个方向转，不停的变化，这个高频的电流就会产生磁场，磁场是变化的，这个就是变化磁场。那么在变化的磁场上就会产生一圈圈的涡旋的电场。那么如果我们不放锅，那这个电场是没有办法形成电流的，没有电流就不生热，但是假如我们放一个导体（锅），一个锅，它是一个导体，我们把这个锅放在上面，在锅的底部由于有这个涡旋电场的作用，就会形成电流，这个电流呢就称之为涡流。涡流会生热，所以我们就可以加热里面有一些食物，这食物呢就可以煮熟了，就是这么一个原理。所以要求这个锅必须是导体，你放一个陶瓷锅上去不行，因为陶瓷锅不是导体，就算有电场它也不产生涡流，那所以这个就不能生热。第二除了它是导体以外，还有一个特点，它必须是铁磁性的。铁磁性的意思就是它可以加强磁场，，我们是通过一些方法把我们50赫兹的工频电流变成二万赫兹的一个高频电流，产生的磁场也在高速变化，所以可以产生电场，但是这个磁场不够强的话产生的涡流就不够，于是我们就可以用磁铁加强磁场，如果我们用铜的话或者用铝的话，虽然它是导电的，但它不是铁磁性的，所以他没有办法加强这个磁场，没有办法加强磁场就没有办法产生足够的电流，这样这个锅也没有办法生热。因此电磁炉的锅一般是专用的，如果你换一个锅上去，那么电磁炉会报警。那有电磁炉有没有危害？因为电磁炉产生的是高频的磁场，所以它一定会辐射电磁波，大部分电磁波被限制住了，但也有一些泄露出去了，所以对有一些特殊的人群可能会有危害。比如说有心脏起搏器的，如果离的这个电磁炉太近，那心脏起搏器可能会受到这个电磁电磁波的影响，或者有些人带了比较高级的手表，电子手表，这个电子手表，近距离接触磁场的话也会受到影响。有关实验表面：（1）电磁辐射的分布情况是 ：近电磁炉的地方辐射强，而辐射随着距离的 增加而迅速减弱。（2）不同方位电磁的辐射的强度 不同，使用时人应该尽量在电磁炉的前方，离开电 磁炉较远的距离。（3）锅具和电磁炉相应的工作状态不匹配时，外泄电磁辐射强，应尽量避免。（4） 电磁炉的外泄电磁辐射还与工作状态（与功率相关） 有关，使用时也应该加以注意。但对一般人来讲，电磁炉还是比较安全的一种工具。 热量传递的基本方式为：导热、对流、热辐射。电磁炉的传热原理其实非常简单，热量完全是由铁质锅底发热所导热传递的热量，由于锅内的流体加热后会有大量的水蒸气，这些冷热流体相互掺混所引起的热量传递又称为热对流。像这种既有导热又有热对流的热传递过程为对流换热。它不属于基本换热方式！那么如何有效提高电磁炉的热传递效率呢？应当从两个方面入手：在不改变电磁炉磁场的条件下，选择具有较高电磁性和导电性的材料