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华南理工大学食品生物化学试题 试题二 试题二 一、选择题 下列哪一项不是蛋白质的性质之一： A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性 2．双链 DNA 的 Tm 较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致： A．A+G B．C+T C．A+T D．G+C E．A+C 竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关： A．作用时间 B．抑制剂浓度 D．酶与抑制剂的亲和力的大小 C．底物浓度 E．酶与底物的亲和力的大小 4．肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以哪种形式贮存： A．ADP B．磷酸烯醇式丙酮酸 C．ATP D．磷酸肌酸 5．糖的