发酵工艺学原理思考题及答案 文经学院.docxVIP

PAGE PAGE 3 第二章 思考题 比较固体培养与液体培养的优缺点 固体培养基：酶活力高；无菌程度要求不严；产物浓度大，易分离，有效降低产品分离成本。 劳动强度大，占地面积大，不宜自动化生产；周期长；环境条件难控制；菌种菌类不纯； 生物量检测不易，盲目性大。 液体培养基：生产效率高，便于自动化管理；生产参数可全面控制；通常生产液体种子，生产周期短。无菌程度要求高，相对生产设备投资较大；某些发酵，因投资大和生产密度大而难以实现。 说明菌种扩大培养的条件。 ①培养基：摇瓶用的培养基原料精细，C 源浓度较低且易被利用。种子罐用培养基原料接近大生产所用的原材料，N 源浓度高，利于菌体增殖。