2023届高考生物二轮复习专题6微专题1发酵工程学案.docVIP

微专题1　发酵工程 概念线索 网络构建 发酵工程及其应用 1．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反。 (×) 提示：果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生乙酸，导致溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸会产生二氧化碳，溶于水形成碳酸，也会导致溶液的pH逐渐降低。 2．在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置。 (×) 提示：在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留有大约1/3的空间。 3．泡菜制作进行封坛发酵时，应向坛盖边沿的槽中注满水，以确保坛内乳酸菌所需的无氧环境。 (√) 4．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身。 (√)