《方便面专用小麦粉》编制说明.pdfVIP

《方便面专用小麦粉》团体标准编制说明 一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准 主要起草人及其所做的工作等） （一）任务来源 根据中粮油学发[2021]47 号《关于发布中国粮油学会 2021 年第一批团体标准立项公告》的通知，由中粮面业（海宁）有限 公司主持承担“方便面专用小麦粉”团体标准的制定工作。 （二）目的和意义 方便食品（如方便面、干脆面、速冻食品、挂面、自加热食 品等），由于自身的便携性、大众性、多样性的口味一直受到消 费者的青睐。方便面行业自2018 年起逐渐回升，2018 年，全世 界方便面销量达到1036 亿份，中国市场为402.5 亿份，销售额 约515 亿元，同比增长航3.3% ，占全球方便面销量的39% ，排 名第一。尤其在2020 年疫情期间，方便面的复苏还在继续，出 现了新的线上平台增长点。 “方便食品”一词曾经意味着廉价、方便的产品，是消费者 快速填饱肚子的选择。虽然其便利性为其带来了高渗透率和食用 频率，但消费者需求的已不再是单纯的便利性，人们开始寻求营 养和质量。近年来方便面头部厂商，如康师傅、统一、日清纷纷 升级产品线，以迎合消费者对便利性、营养和食用体验的需求。 从消费者端调研发现，食品