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初级毛茶和精制茶企业主要运营流程
（2022.12）
组织架构：
业务流程如下：
1、生产工艺流程
（1）普洱茶（熟茶）散茶
普洱茶（熟茶）散茶工艺具体情况如下：①晒青毛茶分级：由于进厂毛茶质量不一，要求此工序将其统一规格质量，对下一工序渥堆做好准备。②渥堆：根据分级后的晒青毛茶，按原料老嫩在专设的发酵池里进行泼水渥堆，每一个堆子不能少于5吨，根据温度按不同的间隔时间进行翻堆。此工序主要由自然环境中微生物分泌的胞外酶催促化反应，使晒青毛茶转变为普洱茶(熟茶)散茶。③摊凉干燥：经过渥堆、翻堆，晒青毛茶已转变为普洱散茶(熟茶)，水份含量还在40%，通过传统方法将茶叶摊凉阴干，摊凉厚度8cm左右，每
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