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职业技能鉴定《高级中式烹调师》模拟试卷二 [单选题] （江南博哥）1.酱油中所含的呈咸味成分是（）。 A.氯化镁 B.氯化钙 C.氯化钠 D.氯化钾 参考答案：C [单选题]2.黄牛肉中以饲养（）年左右的牛肉质较好。 A.3 B.4 C.5 D.6 参考答案：A [单选题]3.感觉甜味最灵敏的人体感觉器官的部位是（）。 A.咽喉部位 B.舌面味蕾 C.舌尖味蕾 D. 口腔黏膜 参考答案：C [单选题]4.下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。 A.水分 B.胆固醇 C.磷脂 D.琥珀酸 参考答案：D [单选题]5.食用菌供食用的部位主要是（）。 A.菌丝体 B.子实体 C.孢子体 D.果实 参考答案：B [单选题]6.感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是（）。 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ A.咽喉部位 B.舌面味蕾 C.舌尖味蕾 D. 口腔黏膜 参考答案：C [单选题]7.鲜菇牛肉这个菜名是以（）命名。