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职业技能鉴定《初级中式烹调师》预测试卷三 [单选题] （江南博哥）1.刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要 （）。 A.弯腰曲背 B.略向前倾 C.不停活动 D.与手配合 参考答案：B [单选题]2.蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。 A.蛋白质 B.水 C.糖类 D.维生素 参考答案：D [单选题]3.净料成本单位核算可分为（）成本核算、半成品成本核算和熟制品成 本核算。 A.主料 B.配料 C.生料 D.鲜料 参考答案：C [单选题]4.过量能够引起中毒的维生素是（）。 A.尼克酸 B.维生素 C C.维生素 B1 D.维生素 A 参考答案：D [单选题]5.道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的（）。 A.行为能力 B.意识活动 C.言论规范 D.行为规范 参考答案：D 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ [单选题]6.不需要中间宿主的寄生虫是（）。 A.姜片吸虫 B.肝吸虫 C.华枝睾虫 D.蛔虫