高中化学 有机化学基础4.pptVIP

5. n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问： (1)这个多肽是 肽。 (2)该多肽水解后有 个谷氨酸分子。 (3)该多肽水解后有 个苯丙氨酸。 十 4 3 CH3-CH-COOH:丙氨酸，b个C3H7NO2 NH2 CH2-CH-COOH:苯丙氨酸，c个C9H11NO2 NH2 HOOC-(CH2)2-CH-COOH :谷氨酸，d个C5H9NO4 NH2 2a+3b+9c+5d=55------------“C” 5a+7b+11c+9d-9×2=70----“H” 2(a+b+c+2d)-9=19-----------“O” a+b+c+d=10-------------------“N” a=1 b=2 c=3 d=4 CH2-COOH:甘氨酸，a个C2H5NO2 NH2 【资料卡片】 三、酶 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下温和地进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？ 【自主学习】P91-92 1、酶的概念（来源、功能和类别）？ 2、酶的催化作用特点？ 3、影响酶作用的因素？ 4、酶的应用？ 1、酶的概念 （1）酶的来源： 活细胞产生的 （2）酶的功能： 具有生物催化作用 反应结束后，酶本身保持不变 （3）酶的类别： 是蛋白质 酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 理解： * * 新课标人教版课件系列 《高中化学》 选修5 4.3《蛋白质和核酸》 教学目标 知识与能力 １、了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。３、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。４、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。情感态度与价值观： 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。科学方法：观察方法和科学抽象的方法。 教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。 教学难点：肽键的形成。 蛋白质的存在 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上 α-氨基酸的结构通式： H2N- CH- COOH R 几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。 一、氨基酸 α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，首先来学习氨基酸。 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 H2 N CH2 CH C O OH NH2 CH2 CH2 CH2 1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸（α-氨基丙酸） CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 一、氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 (3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） -CH2-CH-COOH NH2 ●结 构：含有一个-NH2及-COOH ●性 质： 具有两性：碱性和酸性 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 ●酸性 ●碱性 CH2-COOH NH3+ CH2-COO- + H2O NH2 CH2-COOH + OH- NH2 CH2-COOH + H+ NH2 2、氨基酸的性质 性质1:显酸、碱两性 NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 性质2.成肽反应 2NH2CH2COOH→ 肽键 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与