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第1页，共48页。;;;;第5页，共48页。;;2．食物的主要成分有 、 、糖类、油脂、蛋白质、 六大类，通常称为营养素。 (1)糖类：又称碳水化合物，由 元素组成。常见的糖有葡萄糖、 、 等。 淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是 淀粉在酶与水的作用下分解成 。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量， 反应的化学方程式为：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 糖类是人体主要的供能物质。;(2)油脂 油脂是( )和脂肪的合称，由(C、H、O)元素组成。常温下植物油脂呈 态，称为油，动物油脂呈( ) 态，称为脂肪。油脂在酶与水的作用下分解为甘油和脂肪酸。 油脂也是人体重要的供能物质。 (3)蛋白质 蛋白质是构成细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织的主要营养物质，食物中的蛋白质在人体内蛋白酶和水的作用下，逐步分解成 ( ) 。一部分氨基酸重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧化排出体外。 (4)维生素 调节人体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。缺乏维生素A，会引起 ( ) 症；缺乏维生素C，会引起 ( ) 病；维生素D有助于牙齿和骨骼的生长发育。;;;;;;;