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学校食品平安知识试题 一、选择题： 1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是〔 〕。 A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 2、以下哪些产品可以不附加产品标识？ 〔 〕 A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油 3、平安食品应该包括？ 〔 〕 A ．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品 C. 水果、蔬菜、面包 4、肠道传染病是由于什么引起的？ 〔 〕 A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多 5、纤维素是肠道的“清洁工〞，它的主要来源是什么？ 〔 〕 A ．蔬菜 B ．精细米面 C ．肉类 6、为预防食物中毒，应该做到什么？〔 〕 A. 少吃凉拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃热的饭菜 7、食用购置来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？ 〔 〕 A、生产者 B、销售者 C、消费者 8、以下食物中哪些含碘量较高？ 〔 〕 A 白菜B海带C鸡蛋D梨 9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？ 〔 〕 A胡萝卜B土豆C玉米D大豆 10、选购放心肉,正确的做法是什么？ 〔 〕 A、看是否有动物检疫合格证明与胴体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类与牛羊肉类是否有塑封标志与动物检疫合格证明 C、购置预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 11、以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？ 〔 〕 A、过敏病症 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症 12、食品的保质期是指的： ( ) 13、以下说法中不正确是： ( ) C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：〔 〕 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品 15、以下哪种食品可以食用 〔 〕 16、豆浆又叫“植物奶〞，被国际营养协会评定为安康食品与世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有考 前须知，以下正确的食用方法是： 〔 〕 A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一 些〔 〕，可减少亚硝酸盐的危害。 〔 〕 A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ 〔 〕 C.咨询围人后感觉平安再食用 D.野生的蘑菇不平安，不采摘也不食用 19、出现食物中毒病症或者误食化学品时，最先采取的急救措施是 〔 〕 20、铜器及〔 〕不宜长久接触，否那么会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 〔 〕 21、“三无〞食品是指：