水产品(虾、蟹、贝)的初步加工教案.docx

德清职业中专实训〔验〕备课用纸 第 2 周 2023 年 2 月 20 日 课 题 〔教学内容〕 课时 2 学问目标： 水产品的初步加工〔2〕 班级 19 烹饪 1 教学目标 〔情感、学问、技能〕 重 点 难 点 教具、学具试验材料 理解水产品初步加工的学问力量目标： 把握水产品初步加工的种类、加工方法及成型的规格素养目标： 能对原料进展初步加工，并做到合理用料和清洁卫生。各种水产品初步加工的加工方法 各种水产品初步加工的质量检验 多媒体教具、网课学习平台、笔记 教学过程及操作要求 补充 一复习提问： 1、水产品的种类有哪些？ 2、有鳞鱼、无鳞鱼的质量检验？ 二、课 第一课时： 教师课讲解