动物营养学第四章.pptxVIP

会计学;碳水化合物是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。 它广泛存在于植物性饲料中，是动物能量的主要来源。 根据碳水化合物的结构分为单糖、低聚糖和多糖。 根据其营养和抗营养作用，多糖可以进一步分为淀粉和非淀粉多糖。;;主要内容 (contents) ; 碳水化合物的概念、种类及其营养功能； 碳水化合物消化、吸收及代谢的特点； 非淀粉多糖的概念及抗营养作用； 寡聚糖的概念及益生作用等。;第一节碳水化合物的概念、分类与作用;一、碳水化合物的概念和分类; 1927年国际化学名词重审委员会建议用“糖类(glucide)”代替“碳水化合物(carbohydrates)”。 这类营养素在常规分析中包括无氮浸出物和粗纤维。 碳水化合物是动物的主要能量来源。;1. 单糖 ：丙糖、丁糖、 戊糖（核糖）、 己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖） 丙糖：甘油醛、二羟丙酮 丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 已糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 衍生糖：脱氧糖（脱氧核糖、岩藻糖、鼠李糖）， 氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺）、 糖醇（甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等）、 糖醛酸（