脂质化学及脂代谢.pptxVIP

会计学;一、 脂类的定义、种类、功能和结构（一）定义：  这些物质在化学组成和化学结构上差异很大。不属于一类化 合物，很难从化学角度对脂类做简明、确切的定义。 脂类具有一个共同的物理性质 —— 溶解性质相似： 不溶于水，易溶于有机溶剂（氯仿、乙醚、丙酮、苯等）。 多数脂质，化学本质是脂肪酸和醇所形成酯类及其衍生物。;（二）种类：1．简单脂类：含有脂肪酸和醇组成。 甘油三酯（油脂），蜡。2．复合脂类：由简单脂与非脂性成分组成。  包括磷脂，糖脂。3．异戊二烯类：类胡萝卜素； 类固醇。;（三）生物功能：1．构成生物膜的重要物质，细胞内所含的磷脂几乎都 存在于生物膜中。2．供能。3．保温 体表脂类可防止热量散发，保持体温。因其不易导 热。4．防止机械损伤： 分布在体表及内脏周围的脂类有保持体表及内脏免 受机械冲击和磨损的作用。;5．促进脂溶性物质的溶解，以利机体吸收。 如：脂溶性Vit和必须脂肪酸的吸收。6．调节功能，对机体营养及代谢有调节功能。 如：脂溶