【食品课件】葡萄酒工艺学试题2与答案.docxVIP

西北农业大学试题库葡萄酒工艺学试题 专业年级考生姓名学号考试时间主考教师 题号 一 二 三 四 五 六得分 评分人  英文 总分 一、名词解释（每题 2 分，共 8 分）。 1． 产酒精效率： 2．苹果酸—乳酸发酵： 3．蓝色破败病： 4．一类香气： 二、选择题（选择 1-4 个正确答案，全对者可得分，多选或少选均不得分，每题 1 分，共 7 分） 利口酒的酒度要求不低于。 ①13% ②15% ③17.5% ④20.5% 葡萄果实中含酸量最高的部位是。 ①种子②果肉内部③果肉中部④果皮3．葡萄酒年份是指。 ①葡萄酒的生产年份②葡萄的采收年份 ③葡萄酒的销售年份④葡萄酒贮藏年限 4