牡丹江市市场局落实“两个责任”大中型食品销售企业食品总监食品安全员考核.docxVIP

牡丹江市市场局落实“两个责任”大中型食品销售企业食品总监食品安全员考核 姓名： [填空题] * _________________________________ 单位： [填空题] * _________________________________ 所在县（市）区： [单选题] * ○宁安市 ○海林市 ○东宁市 ○穆棱市 ○林口县 ○绥芬河市 ○东安区 ○西安区 ○阳明区 ○爱民区 1、食品安全总监由企业主要负责人授权或任命，协助食品安全主要负责人管理企业食品安全工作，执行（ ）制度，每周至少组织（ ）风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。 [单选题] * A、月调度 2次 B、周排查 1次(正确答案) C、日管控 1次 D、周排查 2次 答案解析：B 2、B级企业主体由（ ）领导干部包保。 [单选题] * A、市（地） B、县（市、区）(正确答案) C、乡（镇、街道） D、村（组、社区） 答案解析：B 3、（ ）为食品安全的第一责任人，全面负责企业食品安全工作。 [单选题] * A、食品安全总监 B、食品安全员 C、市（地）食品安全办 D、企业负责人(正确答案) 答案解析：D 4、从事接触（ ）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [单选题] * A、直接入口食品(正确答案) B、食品批发 C、仅销售散装食品 D、仅销售预包装食品 答案解析：A 5、“组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回”。以上职责应由哪类人承担？ [单选题] * A、食品安全总监(正确答案) B、食品安全员 C、市（地）食品安全办 D、企业负责人 答案解析：A 6、食品安全员每日根据风险清单进行检查，形成（ ），未发现问题实行零报告。 [单选题] * A、《每周食品安全排查治理报告》 B、《每月食品安全调度会议纪要》 C、《每日食品安全检查记录》(正确答案) D、《每周食品安全调度会议纪要》 答案解析：C 7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。 [单选题] * A、一年 一年 B、九个月 二年 C、三个月 一年 D、六个月 二年(正确答案) 答案解析：D 8、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（ ）对食品广告内容的真实性、合法性负责。 [单选题] * A、食品安全总监 B、食品生产经营者(正确答案) C、市（地）食品安全办 D、食品安全员 答案解析：B 9、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是： [单选题] * A、标签不得含有虚假、夸大的内容 B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C、标签应当清楚、明显、容易辨识 D、标签应该突出表明功效(正确答案) 答案解析：D 10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 [单选题] * A、三倍 B、五倍 C、十倍(正确答案) D、十五倍 答案解析：C 1、在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些企业应当配备食品安全总监？ * A、特殊食品生产企业(正确答案) B、大中型食品生产企业(正确答案) C、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部(正确答案) D、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部(正确答案) E、用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂、以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位(正确答案) 答案解析：ABCDE 2、落实“两个责任”是指： * A、食品生产经营单位管理责任 B、食品安全属地管理责任(正确答案) C、食品生产经营单位主体责任(正确答案) D、食品安全属地主体责任 答案解析：BC 3、食品安全管理主要负责人的主要职责包括但不限于以下哪些内容： * A、对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制；(正确答案) B、设置食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，组织制定和落实食品安全管理制度；(正确答案) C、支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议；(正确答案) D、落实食品安全法律、法规、规章和