合理营养与膳食指南.pptxVIP

第四章、合理营养和膳食指南第一节 膳食营养指导和管理一.膳食营养指导和管理的作用:1.传递平衡膳食的理念中国居民膳食指南的核心---平衡膳食,合理营养,促进健康.2.帮助养成良好的饮食习惯3.降低患相关疾病的风险二膳食营养指导和管理的主要内容1.食物选择2.计划膳食3.膳食评价4.膳食改善2009年10月第1页，共32页。第二节.膳食结构与膳食指南一 膳食结构的概念:膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。二膳食结构的类型动植物食品平衡的膳食结构---日本以植物性食物为主的膳食结构—发展中国家以动物性食物为主的膳食结构—欧美国家地中海膳食结构—地中海地区国家(意大利,希腊) 植物为主食,食物新鲜程度高,橄榄油比例大,每天适量奶酪,每周少量鱼 蛋等,水果作为餐后食品,有饮用葡萄酒2009年10月第2页，共32页。三、中国居民传统的膳食结构特点:高碳水化物—谷类占了70%高膳食纤维---谷类和蔬菜为主低动物脂肪---动物性食物供能在10%以下.四、中国居民膳食指南一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物 2009年10月第3页，共32页。1． 食物多样、谷类为主 各种各样的食物所含的营养成份不