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出品部管理工作流程
厨房出品部管理，工作流程
目录
1
管理架构表
2
岗位职责说明
3
申购流程
4
验收流程
5
领料流程
6
生产流程及质量管理标准
7
上菜先后流程
8
菜谱标准化管理（食品卡）
9
饭店。五常。6T。管理概念
1出品厨房架构编制表（如下）
厨房出品部管理，工作流程
厨房出品部管理，工作流程
岗位菜系、
主厨
炒
锅
荷皇
砧
板
上
杂
打
荷
日
厨
韩
厨
烧
腊
鲍
燕
中点
西点
粗加工
刺身
雕
花
凉菜
油面
已选
缺人
在职
总人数
粤菜厨
1
6
1
5
5
6
4
12
2
14
24
4
46
2
2
1
2
厨房出品部管理，工作流程
师（烧
腊）
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