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食品储存管理方案 （一）食品储存管理方案 （二）冷库管理制度 1、储存冷库要求 （1）冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容量和适当的制冷设备，保证冷库温度达到-18℃以下，冷库温度波动控制在±2℃以内。 （2）冷库设计应符合GB50072规定，宜建有能控制温度在15℃以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷库门应配有幕、塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。 （3）冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为±1℃，应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存2年。 （4）冷库应安装禁闭警铃和报警系统。照明设施应防潮、防爆。 2、冷库作业要求 （1）仓库管理者应记录每