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实验一：油脂酸价的测定
实验目的
了解油脂中酸价的测定方法实验原理
中和 1g 油脂中游离脂肪酸所消耗 KOH 的 mg 数称为酸值或酸价，可表示油脂酸败的程度。所以测试酸价，可知油脂的新鲜度。酸败是描述食品体系中脂肪不稳定和败坏的常用术语，在食品检测中经常使用。
实验试剂
（1）0.1mol/L 氢氧化钾标准溶液；
中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用 0.1mol/L 碱液滴定至中性。
指示剂：1％酚酞乙醇溶液。实验步骤
称取均匀试样 10.00g 注入锥形瓶中，加入混合溶剂 50mL，摇动使试样溶解，再加 3 滴酚酞指示剂，用 0.1105M 碱液滴定至出现微红色在 30s 不消失
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