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食品安全法培训试题 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 您的工号： [填空题] * _________________________________ 您的公司： [单选题] * ○上海嘉里食品工业有限公司 ○上海嘉里粮油工业有限公司 ○益海嘉里（上海）巧克力有限责任公司 ○丰益生物科技（上海）有限公司 ○益海嘉里营销有限公司（上海分公司） 您的部门： [单选题] * ○生产部 ○储运部 ○品管部 ○公共 ○销售 您的产线： [单选题] * ○中小包装产线 ○特油产线 ○豆粉和植物肉产线 ○油化产线 ○巧克力产线 ○公共 1、 国家建立食品安全风险监测制度，其中对哪些因素进行检测？ * A、食源性疾病(正确答案) B、食品污染(正确答案) C、食品生产 D、食品中有害因素(正确答案) 2、食品安全标准应当包括下列哪些内容？ * A、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求(正确答案) B、食品生产经营过程的卫生要求(正确答案) C、致病性微生物、农药残留、生物毒素、重金属污染物质等(正确答案) D、与食品有关的食品检验方法与规程(正确答案) 3、禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？ * A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品(正确答案) B、致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品(正确答案) C、营养成分不符合食品安全标准的(正确答案) D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品(正确答案) E、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品(正确答案) 4、食品生产企业对所生产的食品进行检验，可以通过哪些来途径来进行检验？ * A、委托符合规定的食品检验机构进行检验(正确答案) B、复检机构 C、内部自行检验(正确答案) D、委托食品检验机构 5、食品安全事故应急预案应当与哪些环节作出规定？ * A、食品安全事故分级(正确答案) B、事故处置组织指挥体系与职责(正确答案) C、预防预警机制(正确答案) D、处置程序(正确答案) E、应急保障措施(正确答案) 6、食品安全年度监督管理计划将下列哪些事项作为监督管理的重点？ * A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品(正确答案) B、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者(正确答案) C、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项(正确答案) D、调查食品安全事故，查明监管部门 7、以下哪些属于违法行为？ * A、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质(正确答案) B、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品(正确答案) C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品(正确答案) D、生产经营添加药品的食品(正确答案) 8、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可？ [多选题] * □A、一年 □B、三年 □C、五年 □D、十年 1、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，奖励科学、严格的监督管理制度。 [判断题] * 对(正确答案) 错 2、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患时，不需要进行食品风险评估。 [判断题] * 对 错(正确答案) 3、食品安全标准是强制执行的标准。 [判断题] * 对(正确答案) 错 4、国家对食品生产经营实行许可制度。 [判断题] * 对(正确答案) 错 5、生产经营的食品中可以添加药品。 [判断题] * 对 错(正确答案) 6、食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。 [单选题] * A、正确(正确答案) B、错误 7、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。 [单选题] * A、正确(正确答案) B、错误 8、进口的预包装食品、食品添加剂应可以不注明中文标签。 [单选题] * A、正确 B、错误(正确答案) 9、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿 [单选题] * A、正确(正确答案) B、错误 1、 为了保证食品安全，在中华人民共和国境内从事食品的____________，销售和餐饮服务，食品添加剂的生产经营，____________，工具设备，食品添加剂以及食品相关产品，____________，____________。 [填空题] * 空1答案：生产和加工 空2答