大中型餐饮单位管理制度.docx

大中型餐饮单位治理制度 一、食品选购查验记录治理制度 为标准食品选购索证索票、进货查验和选购记录行为，保障公众餐饮安全,依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》等法律、法规及规章，制定本治理制度. 一、指定经培训合格的专〔兼〕职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录.专〔兼〕 职人员应当把握餐饮效劳食品安全法律学问、餐饮效劳食品安全根本学问以及食品感官鉴别常识。 二、选购食品、食品添加剂及食品相关产品 ,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购，并应当索取、留存有供货方盖章〔或签字〕的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称