原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
关键环节食品加工规程(参考)
一、粗加工及切配规程及要求
(一)加工前应认真检查待加工食品，觉察有腐败变质 迹象或者其他感官性状特别的，不得加工和使用。
(二)各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植 物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进展清洗，必要时消毒处理。
(三)易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工 后应准时使用或冷藏。
(四)切配好的半成品应避开污染，与原料分开存放， 并应依据性质分类存放。
(五)切配好的食品应依据加工操作规程，在规定时间 内使用。
(六)已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食 品污染。
(七)加工用容器、工具应符合餐饮具要求
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
文档评论（0）