八宝粥工艺作业指导书.docx

八宝粥工艺作业指导书 八宝粥生产工艺作业指导书 一、原料、包装物的验收 1．检验员接到到货通知，按《进货检验规程》、《原料包装物验收标准》、《检化验操作规程》对每个品种每个批次进展索证、抽样、检验，对有质量疑问的准时向质量总监反映，并对抽检的原料保存留样。 二、前处理过程 1、分清品种，对所选择的品种要分开选择，不能混合选择； 2、认真选择各个品种中全部的杂质〔例如石子、草杆、头发、玻璃片及口袋绳等〕，及发霉和坏的； 3、选择完成后要分类摆放，不得混合堆放； 4、桂圆肉要提前漂洗，负责漂洗桂圆肉的人肯定要把里面的草杆、残留的桂圆壳等选择出来，桂圆肉尽量要分的大小均匀。 三、车间生产过程 1、