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HACCP培训专项测试卷含答案 1. 食品中存在的危害种类为： 生物性危害(正确答案) 化学性危害(正确答案) 物理性危害(正确答案) 其他性危害 2. 寄生虫属于（ ）危害，黄曲霉毒素属于（ ）危害，玻璃渣属于（ ）危害，滥用添加剂属于（ ）危害。 A、物理性、化学性、生物性、化学性 B、生物性、生物性、物理性、化学性(正确答案) C、化学性、生物性、物理性、化学性 D、生物性、化学性、生物性、物理性 3. 下列为HACCP的原理是： A、进行危害分析(正确答案) B、确定关键控制点(正确答案) C、建立关键限制(正确答案) D、建立监控关键控制点的控制体系(正确答案) E、建