2022-2023中式烘培行业市场分析与趋势分析报告.pptx

汇报人：张永修汇报时间：2022-12-212022-2023中式烘培行业市场分析与趋势分析报告 CONTENTS目业规模及格局行业环境分析行业现状分析行业发展概述05行业未来发展 01行业发展概述 行业定义什么是中式烘培烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。中式糕点指具有中国传统风味和特色的糕点。京、苏、广、杨、闽、潮、宁绍、川、高桥（上海高桥镇）、滇、秦（西安地区）、晋、哈、豫、鲁、徽、冀、湘、台式。西式糕点指具有西方民族风格和特色的糕点。德、法、俄、美式等。代表产品有裱花蛋糕、西式清蛋糕、西式油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、奶油起酥糕点、奶油混酥糕点、蛋塔、西式小于点、蛋白点心、泡芙类糕点等。 行业发展历程我国现代烘焙业主要经历了四大阶段，基本以十年为一个台阶。在三十年的发展中经历了品牌产品的多次洗牌，形成了目前本土企业主导，多渠道融合的形式。本土企业逐渐主导市场，新型商业模型出现口烘焙产业呈现多元化业态，除了各类传统中西式烘焙糕点企业外，还涌现出众多互联网蛋糕品牌、线上烘焙品牌。购买渠道的便利化及烘焙食品代餐化趋势，促进了我国烘焙行业的快速发展。2000s快速增长阶段1990s萌芽阶段1980s起步阶段现代烘焙行业在中国兴起西式烘焙糕点从香港、台湾进入大陆市场，生产模